Кулинарные рецепты, статьи, советы, диеты.

Рецепты

Зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Like
Inbook


Свинина бутербродная мокрого посола
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: Свинина (у меня шея+пашина) — 2кг Маринад: Пиво темное — 200мл Вода — 2л Соль — 40г Сахар коричневый тростниковый — 70г Имбирь молотый — 8г Чеснок сушеный молотый — 1ст.л. Смесь перцев горошком — 1ч.л. Как приготовить: Воду смешать с пивом, растворить в смеси - соль и сахар; Добавить остальные специи (перец горшком размолоть), перемешать; С помощью большого шпирца или специального инъектора для мяса обколоть мясо (не большие куски) маринадом со всех сторон; Уложить мясо в плотный пакет, залить маринадом и, выпустив воздух, крепко перевязать конец; Мариновать в прохладном месте 4-5 дней; Далее мясо вынуть, обсушить бумажным пол...
Просмотров 248
Оценок 0
В избранном 0
Грудинка сухого посола подкопченная (вариант)
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: Грудинка - 1, 6кг Соль поваренная - 30г Смесь Итальянская - 2ст.л. Перец черный молотый - 0, 5ст.л. Как приготовить: Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7-10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет); По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 30-40 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут); Готовые куски грудинки охладить полностью, не менее 8-10 часов; Хранить в бумаге в холодильнике; ...
Просмотров 221
Оценок 0
В избранном 0
Альба (куриный паштет с трюфельным маслом)
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: печень куриная -300г масло сливочное - 200г лук репчатый - 1 шт. масло трюфельное - 10г - для подачи 1 порции: хлеб тостовый - 3 куска салатный микс - горсть оливковое масло Как приготовить: Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле (60г) на медленном огне Куриную печень нарезать полосками, добавить к луку и обжарить до готовности. Печень и лук измельчить в блендере, добавить соль, перец, оставшееся размягченное сливочное масло, трюфельное масло и размешать до однородной консистенции. Куски хлеба нарезать треугольными ломтиками, обрезать корочки, обжарить на гриле. Салатные листья посолить и заправить оливковым маслом. ...
Просмотров 211
Оценок 0
В избранном 0
Пряная грудинка на завтрак для настоящих мужчин! ФМ Доброе утро, родные!!!!!!!!
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: 1. Грудинка свиная бескостная- сколько хотите 2. чеснок -немного по вкусу 3. лавровый лист 4. перец горошком черный и душистый 5. кориандр целый 6. соль 7. мед-совсем немного- на кусок- на кончике ножа густого меда, лучше гречишного Как приготовить: 1. Самое сложное в рецепте- выбрать хорошую грудинку. Чтобы и шкурка была мягкой, и мяса много- прослоечки, и кусок тонкий-чтоб сворачивать удобно, и жирная чтоб в меру. А уж если вы напали на такое мяско-дальше-делать нечего! Только хорошо промыть, шкурку ножом выскрести. Обсушить салфеткой.  2. Перец крупно потолочь, лаврушку крупно наломать, зубки чеснока тонко нарезать. Руки смазать медом, разогреть-растереть его в ладонях и сделать мясу легкий медовый массаж. Зате...
Просмотров 208
Оценок 0
В избранном 0
М Я С О - В Я Л Е Н О - К О П Ч Ё Н О Е
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: Говядина 3кг. (нижняя часть живота)! Чеснок 8 зубков! Имбирь свежий 50гр.! Соевый соус 500мл.! Пиво светлое 700мл.! Как приготовить: Берём нижнюю часть живота, так как это идеальное мясо для вяления, оно не жирное и имеет крупную структуру волокон! Режем мясо на тонкие полоски, толщиной примерно 5мм.! Чистим и мелко режем чеснок с имбирем, смешиваем с соевым соусом и пивом! Перемешиваем мясо в маринаде и ставим в холодильник на 24 часа! После сливаем маринад и раскладываем мясо на сетку для вяления! Вялим мясо закрытое сеткой от мух в проветриваемом помещении 24 часа! За-тем перекладываем мясо в коптильную камеру, коптим 6 часов на яблоневых о...
Просмотров 270
Оценок 0
В избранном 0
Мясной рулет с языком на завтрак и не только.ФМ Доброе утро,Родной!
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: Грудка индейки-1шт. Язык свиной-1шт. Бекон с/к-50-70гр. Для обмазывания мяса: Соевый соус-2ст.л. Чеснок сушёный-1ч.л. Масло растительное-12ст.л. Соль-по-вкусу. Вода или мясной бульон-150мл. Как приготовить: Язык промыть, залить холодной водой, как закипит снять пену, посолить по-вкусу и варить до готовности на среднем огне. Тем временем грудку индейки вымыть и обсушить. Надрезать ножом пополам и раскрыть как книгу. Слегка отбить.В миске смешать соевый соус, масло и чеснок. Этой смесью промазать индейку с двух сторон и оставить при комнатной температуре промариноваться, до тех пор пока не сварится язык. Как только язык сварился, о...
Просмотров 248
Оценок 0
В избранном 0
Паштет из печени с сыром (ФМ Доброе утро, родной!).
08.09.2014Дмитрий 
ПлитаПовседневное
Ингредиенты: 500 г печени говяжьей 1 крупная луковица 100 г сыра ( у меня 10%) 100 г сливочного масла Молотый мускатный орех 0, 25 чл Соль, черный перец по вкусу 1 лавровый лист 4 -5 бутончика гвоздики Как приготовить: Печень нарезать средними кусочками, положить в кастрюлю вместе с луком гвоздикой и лавровым листом. Залить водой, довести до кипения и варить до готовности печени - минут 15. Сыр и масло нарезать кубиком. Готовую печень откинуть на сито, удалить лавровый лист и гвоздику. Горячую печенку, лук, сыр и масло пропустить через мясорубку, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. ...
Просмотров 246
Оценок 0
В избранном 0
1
2
3
...
3838
3839
3840
...
3869
3870
3871



Авторизация
Логин
Пароль

Регистрация
Войти с помощью
соцсети
рецепты статьи советы диеты
Вконтакте
Одноклассники
Google
Facebook
Вверх